Materials

美味しいふなずしは、徹底した素材へのこだわりから生まれます。

日本一の湖「琵琶湖」で獲れた天然の固有種「ニゴロブナ」を厳選し、契約農家産の「近江米」だけを使ってじっくり発酵させています。「農業・漁業・持続可能な産業と食文化」そのすべてが未来へとつながり、継承されることが、私たちの願いです。